天冷了,別光喝熱水,6種高“鐵”食物要多吃,元氣滿滿溫暖過冬

進入霜降時節,天氣越來越冷了,最近的溫度已經降到了0度附近,冬天的腳步越來越近了。雖然講究“春捂秋凍”,但是秋凍要適度,天冷還是要注意添衣服的。同時在身體內部也要注意“保暖”,多吃些高營養的食物來補充身體的能量。另外,人體的熱量來源于營養物質的氧化過程,在這個氧化過程中最需要的是氧,血紅蛋白起到了運輸氧氣的作用,而鐵是制造血紅蛋白的重要原料,因此在寒冷的天氣裏,我們也可以多吃些富含“鐵”元素的食物,幫助我們抵禦寒冷。下面就來跟大家分享常見的高“鐵”食物,天氣冷了,別光喝熱水,這幾樣食物不妨在家中常備些,一起來看看都有哪些吧!

天冷了,別光喝熱水,6種高“鐵”食物要多吃,元氣滿滿溫暖過冬

一、鴨血

在一些動物血中,鐵的含量是很豐富的,而且像我們平時常見的豬血,鴨血,雞血等血液裏的鐵利用率可以達到12%,在鴨血中,鐵的含量高達30.5~39.6毫克每100克,而且鴨血的價格也很便宜,每周可以吃上1-2次。鴨血的吃法也很簡單,可以炒著吃,炖著吃,也可以做湯,或是涮火鍋,獨特的口感深受人們的喜愛。

推薦食譜:鴨血炒韭菜

天冷了,別光喝熱水,6種高“鐵”食物要多吃,元氣滿滿溫暖過冬

食材:鴨血1塊,韭菜1把,蔥姜蒜幹辣椒適量,豆瓣醬1勺,生抽1勺,蚝油半勺,食用油適量

1、首先來准備各種食材,鴨血取出以後,用溫水沖洗一遍,然後切成小塊狀備用。韭菜摘洗幹淨,改刀切成段備用。

2、將各種料頭准備好,香蔥切成蔥花,幹辣椒掰成段,蒜切成粒,生姜切成絲。豆瓣醬准備好。

3、鍋內加入適量的清水,大火煮開以後,把鴨血放入沸水中,焯燙2-3分鍾,鴨血微微變色以後,撈出控水備用。

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4、鍋內淋入食用油,放入各種料頭蔥姜蒜幹辣椒,中火煸炒出香味,然後加入一勺豆瓣醬炒香,烹入生抽,蚝油,淋入半碗熱水,繼續大火燒開。

5、把鴨血放入鍋內,翻炒均勻,然後焖2分鍾,使其入味。

6、最後將韭菜放入鍋內,開大火快速翻炒,韭菜斷生以後,就可以盛出了。

7、豆瓣醬,生抽,蚝油都有鹹味,因此不必額外再放鹽。

二、豬肝

動物肝髒也是鐵元素的一個重要來源,而常見的豬肝中,鐵的含量高達29.1毫克每100克,同時在豬肝中還富含蛋白質,維生素A以及葉酸等物質,營養均衡好吸收,平時也可常吃些。豬肝可以炒著吃,鹵著吃,也可以做湯煮粥。

推薦食譜:豬肝粥

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食材:豬肝50克,大米適量,青菜1棵,料酒姜絲少許

1、首先將豬肝切成片狀,放入清水中浸泡搓洗,將其中的血水洗淨。然後放入料酒,姜絲,拌勻以後,腌漬15分鍾。

2、准備一棵青菜,油菜,菠菜,小白菜都可以,清洗幹淨備用。大米淘洗幹淨,放入適量的清水,浸泡半個小時左右。

3、燒一鍋開水,加入少許食鹽,將青菜下鍋,燙30秒左右撈出,然後控幹水分,切碎。將豬肝下入鍋內,煮出浮沫,然後撈出,用純淨水洗淨,切碎。

4、將連同浸泡的水,倒入湯鍋內,開大火煮沸,然後繼續煮半個小時左右將大米煮熟。

5、把豬肝和青菜一同放入米粥中,繼續煮2分鍾左右即可。喜歡鹹口的可以加入少許食鹽調味。

三、雞蛋

雞蛋可以說是我們從小吃到大的,如今生活好了,平時可以吃到各種食物,但是雞蛋依然是各家各戶必備的。雞蛋中富含蛋白質,核黃素,氨基酸等營養成分,同時在蛋黃中也含有鐵元素。所以我們不妨保證每天吃上一個雞蛋。雞蛋的吃法衆多,而且也很百搭,煎炒烹炸煮炖蒸等做法都適合,但是最能保留營養的吃法則莫過于蒸著吃。

推薦食譜:蒸荷包蛋

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食材:雞蛋4個,香蔥1棵,生抽2勺,香油少許

1、准備一個廣口平底,比較深的空盤,倒入一勺生抽,半小勺香油。

2、准備一棵香蔥,清洗幹淨,然後切成蔥花碎。

3、把蔥花放入盤中,再加入一小勺溫開水,攪拌均勻。

4、准備4個新鮮的雞蛋,依次磕入盤中,注意不要去攪拌。

5、蒸鍋 中加入適量的清水,提前大火燒開,把盤子放入蒸鍋,繼續大火蒸8分鍾即可。關火以後焖2分鍾再出鍋。

6、出鍋以後,再淋一勺生抽進行調味,就可以享用了。

四、牛肉

在我們平時常見的紅色的肉類中,鐵的含量比較高。比如牛肉,同時在牛肉中還富含維生素B,葉酸,以及鈣,磷等礦物質,同時在牛肉中氨基酸的種類也很多,而且牛肉中脂肪含量低,多吃些也不擔心長肉,是秋冬進補的優秀食材。牛肉可以炖著吃,炒著吃,鹵著吃,烤著吃,也可以入餡包餃子,都非常營養美味。

推薦食譜:小炒牛肉

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食材准備:牛裏脊肉400克,老抽1勺,生抽2勺,蚝油1勺,燒烤料1勺,孜然粉半勺(不喜歡不放),熟芝麻2勺,蔥花蒜末適量,食用油2勺

1、橫切牛羊豎切豬,所以在切牛肉的時候,要找到牛肉的紋理,橫著切,也就是菜刀與牛肉的紋理垂直下刀,切斷牛肉的纖維組織與筋膜,這樣炒出的牛肉口感才嫩。

2、切好的牛肉放入碗中,加入各種調味料,然後在手中戴上一次性手套,下手將各種調味料拌勻,使牛肉吸收。

3、然後在牛肉中淋入2勺的玉米油封住水分。然後腌制1個小時左右。

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4、鍋內淋少許食用油,下入蒜末炒香,然後將牛肉下入鍋內。開大火,快速翻炒,時間不要久,牛肉變色以後立即關火,時間大約1分鍾,根據切的厚度來掌控。

5、最後將准備好的熟芝麻撒入鍋內,同時撒上小蔥花,即可盛入盤中。

五、紫菜

紫菜作爲一種海産品,其中含有豐富的礦物質元素,像鉀,碘,磷等,當然在紫菜中,鐵的含量也不低,每100克幹紫菜中鐵的含量約爲33.2毫克。紫菜具有獨特風味,被人們稱爲“海的味道”,而且口感也不錯,非常有嚼勁。紫菜最常見的吃法爲做湯,另外也可以用來炒飯,炒雞蛋吃,做法都非常簡單,卻能給各種菜肴增添濃濃的風味。

推薦食譜:紫菜蝦滑湯

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食材:紫菜半張,雞蛋2個,鮮蝦20個,香蔥2根,胡椒粉少許,食用油和食鹽少許,澱粉1勺

1、把鮮蝦清洗幹淨,挑出蝦線,剝出蝦仁,然後放入料理機中,攪打細膩。

2、打好的蝦泥放入碗中,加入一個雞蛋清,1勺玉米澱粉,少許胡椒粉,食鹽和食用油,沿著一個方向攪打至上勁。

3、另外取一個碗,在剩下的蛋黃中再磕入一個雞蛋,攪散蛋液後,在平底鍋中攤成蛋餅,然後切成小塊。紫菜撕成小塊備用。

4、鍋內加入適量的清水,用勺子舀蝦泥,稍微整理一下,成爲丸子的形狀,放入鍋內。

5、將蝦丸在鍋內煮至變色後,放入紫菜和雞蛋塊,繼續煮10分鍾左右,最後加入少量的食鹽調味,撒上蔥花增香即可關火。

六、木耳

在衆多補鐵的食材中,黑木耳可謂是佼佼者,其中每100克幹木耳中,含鐵量高達185毫克,是一種很好的天然補血食材,甚至被營養學家譽爲“素中之葷”,是各種葷素食材中的含鐵冠軍。木耳可以煮湯,可以炒菜涼拌,也可以入餡,同時也是一種非常百搭的食材。

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推薦食譜:木耳炒腐竹

食材准備:黑木耳10朵,腐竹2根,黃瓜1根,小米椒1個,蔥姜蒜若幹,豆豉辣椒1勺,水澱粉1勺,油鹽適量,生抽1sh

1、首先將幹木耳和幹腐竹分別用溫水進行泡發,徹底泡好以後,清洗幹淨,木耳撕成小塊,腐竹切成3厘米左右的長段。

2、黃瓜清洗幹淨,切頭去尾,然後改刀切成片狀備用。同時將蔥姜蒜小米椒切好備用。

3、鍋內燒一些熱水,首先將腐竹下鍋焯燙1分鍾撈出,然後下入木耳,煮3分鍾左右,撈出控水備用。

4、開始炒菜,鍋內淋食用油,下入蔥姜蒜小米椒炒香,然後加入1勺豆豉辣椒,1勺生抽,繼續快速炒香。

5、放入木耳和腐竹,快速翻炒1分鍾,下入黃瓜片,調入少許食鹽,快速翻炒至入味,最後淋入一勺水澱粉進行收汁即可盛出。

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