10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天爲大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

四季豆炒牛肉絲

10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

食材:

四季豆:200克,牛肉絲:100克,青椒:4根(辣),蒜:一個,生抽,料酒,嫩肉粉,油,鹽,蚝油

做法

1、先將洗淨的四季豆去兩頭撕去筋,切成絲(這是一個需要耐心的過程)大蒜切片,青椒洗淨切絲備用,牛肉絲放入一勺半的生抽,一勺料酒,一勺嫩肉粉抓勻放置15分鍾備用。

2、鍋中倒入寬點的油,稍微熱後倒入腌制好的牛肉絲,中小火滑散至變色,撈出備用

3、鍋中留油爆香蒜片後倒入四季豆絲和青椒絲,中小火慢炒至四季豆變色,加入鹽和蚝油。翻炒均勻後再倒回牛肉絲。小火翻炒片刻便可出鍋

10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

土豆炖牛肉

牛肉中蛋白質和氨基酸含量高,且有利于人體吸收,搭配軟糯的土豆炖成的湯汁味道濃郁,鮮美下飯,讓孩子增強體力,學習有後勁,百吃不厭。

1、牛肉洗淨,切成大點的方塊,土豆削皮切成方塊,洋蔥、姜、大蔥、八角、桂皮、幹辣椒處理一下准備好。

2、鍋中加水,放入三勺料酒,冷水將牛肉下鍋,煮開後,牛肉變色撈出控水備用。

3、鍋內加少許的油,燒熱後加入第一步准備的配料爆出香味。

4、加入牛肉丁放入鍋中翻炒3分鍾至表皮略微收緊,加入2勺生抽,1勺味極鮮,1勺老抽上色,翻炒片刻。

5、將切好的土豆全部倒入鍋中,大火翻炒2分鍾,讓土豆表皮炒熟,炖的時候會更加軟糯。

6、鍋中加水,淹沒食材即可,大火煮開。想節省時間,下一步可以全部倒入高壓鍋或者紫砂電飯煲中,選擇合適的時間焖煮即可,出鍋前,加入適量的鹽調味。

肉末臥雞蛋

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所需材料:笨雞蛋4個、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙、

1.准備好所需材料,雞蛋最好用土雞蛋,東北的叫法是“笨雞蛋”,就是農家散養的雞,下的蛋,有營養,豬肉用廋肉做就可以,有肥肉吃著比較膩。

2.首先把豬肉剁成肉泥,剁得細膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末

3.把剁好的豬肉泥放在容器裏,加入姜末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,後邊步驟還要加醬油,別做鹹了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點水,可以使肉餡比較嫩

4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內,用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了

5.將雞蛋磕入盤內,鋪在肉餅上面,不要弄碎了,雞蛋的數量按自己的需求放,也可以加多幾個,盤子能裝得下就可以。

6.蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鍾,到時間後將盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味,一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣,這樣方便食用。

清炒西蘭花

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西蘭花不僅好吃,它所含的平均營養高于其他任何蔬菜,常食具有補充營養、增強體質的作用。

所需食材:西蘭花、蔥、姜、蒜、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一:西蘭花去掉根莖掰成小朵,蔥剝皮切碎,姜去皮切細絲,大蒜切蒜末。

步驟二:把西蘭花放入淡鹽水中浸泡10-15分鍾,撈出後焯水,等到西蘭花變色,撈出泡冷水,最後撈出控水備用。

步驟三:起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、姜絲、蒜末煸炒出香味,然後倒入西蘭花炒勻。

步驟四:繼續倒入適量生抽和食鹽,翻炒均勻後差不多1分鍾,即可盛出裝盤食用。

黃瓜胡蘿蔔‬‬炒‬雞胸肉‬

10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

准備食材‬:黃瓜‬、胡蘿蔔‬、雞胸肉‬、蒜瓣‬、生抽‬、料酒‬、黑胡椒‬、食鹽‬、澱粉‬

做法:

(1)黃瓜洗淨切片,雞胸肉洗淨切片,胡蘿蔔洗淨去皮切片,蒜瓣剝皮切片備用。

(2)腌制‬雞胸肉‬:肉片‬放入‬碗中‬,加入‬適量的生抽‬、料酒‬、黑胡椒‬、食鹽‬、澱粉‬抓拌均勻‬腌制‬20分鍾入味‬備用‬。

(3)鍋中熱油下入腌制好的雞胸肉,煎至兩面金黃色,放入適量的蒜片爆香。

(4)再放入胡蘿蔔和黃瓜翻炒變軟,下入雞胸肉翻炒片刻。

(5)加入適量的生抽、蚝油、黑胡椒粉大火翻炒均勻,關火出鍋裝盤即可,色香味俱全大人小孩都愛吃!

清炒豆芽

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非常簡單的一道菜清脆爽口,低脂開胃,吃撐也不怕長肉,便宜又好吃

材料:豆芽300克,青椒1個,胡蘿蔔半根,鹽少許,油少許,姜末適量

做法:

1、綠豆芽挑去綠豆殼,擇去根部 用清水沖洗幹淨後瀝幹水分。

2、胡蘿蔔去皮洗淨擦成細絲,青椒去籽後洗淨切成絲。

3、鍋中倒入少許油,放入姜末煸炒出香味後放入瀝幹水分的豆芽。

4、翻炒均勻後分別放入胡蘿蔔絲和青椒絲。

5、一起炒勻後加入適量鹽調下味。炒至豆芽變軟有少許水出來就可以關火了。

酸辣土豆絲

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所需食材:土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒、醋、生抽、食鹽、清水、食用油

步驟一:土豆去皮洗幹淨切成細絲,放在清水中浸泡一會,最後控水備用。

步驟二:蔥剝皮洗幹淨切碎,姜去皮洗幹淨切片,大蒜剝皮切蒜末,幹辣椒切成小段。

步驟三:起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、姜絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入土豆絲炒勻。

步驟四:大火快炒,差不多1分鍾左右,土豆絲斷生,倒入適量生抽、醋、食鹽,炒勻後即可盛出食用。

紅燒冬瓜

10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

1.准備一節冬瓜,把外皮削幹淨,先切成大塊去除瓜瓤,把不規則的地方切掉,稍微整理一下形狀後切成小塊,從冬瓜塊的一角下刀,切至另一角不要切透,再換個方向打上十字刀紋。

2.准備五花肉一小塊,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,有點顆粒感更有嚼勁。

3.准備大蒜幾粒剁成蒜末,生姜一塊切成姜末,大蔥一段破開切成蔥花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切一點線椒圈爲菜品增色。

4.准備一個小碗,淋入老抽3克,加入一點溫開水把老抽化開,用小刷子把冬瓜塊有花紋的一面刷上老抽,提前上一下底色。

5.取出平底鍋燒熱,加入適量的植物油,油溫五成熱時把冬瓜刷老抽的那一面放入鍋中,開小火慢慢煎至上色,翻過來把四周都煎成金黃色,盛出來備用。

6.把鍋中的油燒熱,倒入肉末翻炒,把肉末炒香炒出肥油,肥肉炒至透亮聞到香味以後,倒入蔥、姜、蒜和青紅辣椒圈,轉大火炒出香辣味,沿鍋沿鍋邊倒入適量的溫開水,把湯汁煮至沸騰轉小火。

7.開始調味:淋入少許生抽,加入食鹽2克,雞粉1克,生抽5克,蚝油5克,倒入冬瓜塊,蓋上鍋蓋給冬瓜塊入味,中間要勤翻動冬瓜,讓味道均勻滲入進去,冬瓜塊不太好熟要多煮一會兒,勾入一點水澱粉,把湯汁煮至粘稠,把冬瓜煨至熟透入味後出鍋,放入盆中澆上剩余的湯汁,美味即成。

8.好了,一道醬香濃郁的紅燒冬瓜就做好了。

青瓜螺片

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原材料主料:重約350——400克的海螺一個,日本小青瓜兩根,泰椒圈少許。

調料:鹽,味精,濕澱粉,色拉油,香油,胡椒粉各適量。

制作步驟

1、挑出螺肉,洗淨後切掉尾部,螺頭切片,待用。

2、小青瓜洗淨,切片待用。

3、燒油至4成熱,放入螺片過油後倒起瀝油。

4、鍋內留余油,舀進少量開水,加鹽,倒進青瓜片炒至7成熟,倒起。

5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用鹽、味精調好味道後翻炒均勻,注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻即可裝盤。

鹵鴨腳

10道美味又健康的家常菜,好吃不貴,簡單易學,大人小孩都很愛吃

現在天氣熱,鹵雞爪、鴨腳、雞翅、鴨翅等涼拌菜,有啃頭,下酒下飯都不錯。鹵雞爪和鹵牛肉不同,放的調料也會稍有差別,關鍵是還要去腥。

1、調料:鴨腳較腥,所以調料我用了泡菜壇的野山椒和泡椒,備姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽、生抽、白糖等,也可以加點大蒜。鹵料包我用的是我們重慶的自家鹵,可鹵家禽和豬蹄、豬耳朵或者豬肚等。但鹵牛肉的話最好選專用鹵肉的鹵料,鹵牛肉最好放幹辣椒,不用放蔥和大蒜。

2、把鴨腳加白酒泡1小時左右,清洗幹淨,再在開水中焯水3分鍾左右。撈出來再清洗幹淨,這樣能初次去腥。

3、炒糖水:加入一小碗清水,放30~40克白糖,中小火炒至糖變爲金黃色,再加入適量的水。

4、鍋中放入料酒、姜片、泡椒、蔥段和花椒、把自家鹵鹵料倒入,放生抽和鹽適量。

5、然後大火熬煮鹵水,直到熬出香味,鹵水明顯變濃。放入鴨腳,改中小火鹵20分鍾左右。鹵鴨腳時間不要太長,太軟爛的話,口感不是很好。鹵好後,再泡1~2小時顔色更好。注意鹵料鹽味一定要足,鹽味太淡了,不容易入味,鹵出來的口感也不好。剛出鍋的顔色有點鮮,放涼後顔色會自然變深。

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