香飄十裏的10道美味家常菜,葷素搭配,美味簡單營養,下酒更下飯

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天爲大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

土豆燒排骨

香飄十裏的10道美味家常菜,葷素搭配,美味簡單營養,下酒更下飯

食材:排骨400g、小土豆15個、生姜1小塊、八角1個、醬油半勺、料酒、生抽幾滴、鹽適量、食用油少許、香菜1根、開水適量

做法:

1、排骨准備好後用清水浸泡1小時左右,中途換2~3次水,通過浸泡將排骨中的血水徹底清除幹淨

2、鍋燒熱後倒入適量的油,加入洗淨切絲的生姜和八角小火慢慢煸炒,翻炒出調味料的香味後加入排骨,繼續保持小火慢慢翻炒

3、翻炒約2分鍾~3分鍾左右,排骨表面出現微黃時加入料酒去腥,往鍋裏倒入500ML左右的開水,水的量沒過排骨3cm~5cm,蓋上鍋蓋小火慢慢炖。

4、趁鍋裏炖排骨的空閑時間將准備好的小土豆去皮洗淨後切滾刀塊。

5、排骨炖了大約半小時左右後,打開鍋蓋加入准備好的土豆和醬油,繼續蓋上鍋蓋小火慢炖20分鍾左右,出鍋前10分鍾左右加入適量的鹽繼續炖至鍋中的湯汁收幹,滴入幾滴生抽快速翻炒均勻關火,出鍋後撒上准備好的香菜。

茄汁蘑菇

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材料:蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精

做法:

1、蘑菇洗淨後,控幹水分。表面粘一層幹澱粉(這樣主要是去掉表面的水分)

2、鍋中燒油,油熱放入蘑菇炸熟後撈出,控油備用。

3、鍋中留底油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋、糖、適量水、一點醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒。

4、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時加入雞精、香油炒勻即可出鍋。

綠豆涼粉

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涼粉的做法特別多,但這個綠豆版本的真的是超級簡單,不用提取澱粉,也不用加任何凝固劑,只需要倒鍋裏攪一攪就能搞定,而且這個涼粉吃起來還有濃濃的豆香,這是其他涼粉沒有的哦。

食材:200克去皮綠豆、450克清水、蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒

1、先來泡豆子,200克去皮綠豆提前加水泡一夜,去皮的綠豆做出來的成品是黃色的,沒有去皮的綠豆做出來是綠色的,口感沒有區別,只是顔色不一樣。

2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了,接著倒出來瀝幹水分。

3、然後倒入破壁機中,再加清水打成豆漿,豆子和水的比例是1:1,200克生豆子泡過後大約是450克,所以清水我也是加了450克。

4、多打幾遍 ,打成細膩的豆漿。

5、大碗裏放上濾網,然後把打好的豆漿倒出來,擠出豆漿濾出豆渣,這樣做出來的口感更細膩。

6、接著倒入鍋中煮,表面的浮沫用勺子撇掉,然後開中小火繼續煮,邊煮邊攪拌,避免糊鍋和凝固不均勻。

7、慢慢的鍋裏的豆漿就變得濃稠了,繼續煮,感覺到鍋裏的阻力越來越大,粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。

8、這個過程我只用了5分鍾,非常的簡單快速。

9、接著准備一個玻璃碗,倒入煮好的豆漿糊糊,表面用勺子抹勻,然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。

10、3個小時後取出倒扣脫膜,這時候的綠豆涼粉就做好了,真的是超級的嫩,QQ彈彈的,切片了就可以裝盤了。

11、接著我們再來准備個涼拌汁,蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。

12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。

香鍋鳝魚

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制 作:

1.取鮮活土鳝魚宰殺後去骨,斬成段待用;把煙筍節放入加有鹽的沸水鍋裏煮入味撈出。

2.淨鍋放入自制的煳辣飄香油燒熱,下大蒜、姜片、幹辣椒節、鮮青花椒炒香後,倒入鳝魚段爆熟,快速加入香辣醬炒勻,然後下煙筍條、青尖椒節,加鹽、味精、香油、花椒油調味,起鍋裝在鍋仔裏上桌。

鹽煎雞翅

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食材:雞中翅、鹽、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉適量

做法

1、雞翅洗淨,擠幹水分,加鹽拌勻,放冰箱內腌制六小時以上。

2、從冰箱取出雞翅,用水沖洗幹淨,並擠幹水分。

3、平底鍋放少許油,逐只放入雞翅,用慢火煎。

4、煎到一面開始變金黃時,加蓋焖上2分鍾。

5、另一面反過來,如法炮制。

6、上碟時可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味。

酸辣脆豬皮

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食材:炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜

做法:

1.炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時,直至豬皮膨脹有彈性。

2.洋蔥去皮切成條,青椒洗淨,去籽後切成小段。

3.把泡好的豬皮切成細條。

4.起油鍋,放入姜片爆香。

5.放入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。

6.倒入切好的炸豬皮,翻炒均勻。

7.把切好的青椒段倒入鍋裏炒勻。

8.放入洋蔥,快速翻炒。

9.調入適量精鹽,沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋,過火,翻炒均勻即可出鍋。

蛤蜊炒韭菜

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食材:白蚬子2斤,韭菜少許,姜,鹽

做法

1、買回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。

2、大火燒一鍋水,水燒開後將白蚬子放進去,繼續大火煮,不用蓋蓋子,蚬子會慢慢張口。

3、看到張開口的白蚬子馬上撈出來,不要煮時間長了,因爲一會還要再炒一下,如果煮老了口感發硬就不好吃了,煮好的白蚬子一個一個剝出肉備用。

4、韭菜清洗幹淨後切段備用,再切點姜絲。

5、熱鍋涼油放入姜絲爆香,放入韭菜翻炒幾下,因爲蚬子是熟的,避免炒老了所以後放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均勻,起鍋放入少許鹽調味就可以了

麻辣肚絲

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材料:豬肚1個 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法:

1、豬肚內外洗淨;鍋中燒水,水開後,下豬肚焯水

2、焯3分鍾左右,撈出用溫水沖洗幹淨

3、准備好一個蔥節和2片姜

4、將豬肚放入鍋中,加入足夠沒過豬肚的水,放入蔥節和姜片,淋入黃酒,開大火煮滾

5、待鍋中的水煮滾後,轉小火蓋上蓋子焖煮

6、煮至豬肚能輕松插入筷子,關火

7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼

8、浸豬肚的時候,准備姜絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎

9、取一空碗,用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁

10、將浸涼的豬肚撈出,瀝幹水分;將瀝幹的豬肚切成絲

11、將豬肚放于一個較大的容器中,並放入姜絲、蔥花、香菜、芝麻、花生

12、將調料汁淋在豬肚上拌勻,裝盤即可

蒜香‬雞翅‬

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准備‬食材:

雞翅‬、檸檬片‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、蜂蜜‬、食鹽‬、胡椒粉‬

做法:

(1)雞翅處理清洗幹淨,兩面改花刀,蒜瓣剝皮切末備用。

(2)腌制雞翅‬:雞翅‬放入‬碗中‬,加入‬適量的蒜末‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、胡椒粉‬、蜂蜜‬抓拌均勻,‬腌制‬30分鍾‬入味‬備用‬。

(3)將腌制好的雞翅依次擺入烤盤中,下面鋪一層檸檬片。

(4)放入空氣炸鍋200度烤20分鍾,翻面再烤5分鍾。

(5)至雞翅兩面金黃色即可,外焦裏嫩做法簡單,雞翅這樣做孩子超愛吃!

菠菜炒豬肝

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做法

1、豬肝清洗幹淨,浸泡30分鍾,切成薄片,加鹽、生抽、澱粉拌勻,腌制15分鍾。

2、菠菜焯水,撈出投涼,擠出多余水分。

3、鍋中加入適量食用油,油熱後爆香蔥姜末,接著放入腌制好的豬肝,大火快速翻炒20秒,至豬肝變色、斷生。

4、加入控幹水分的菠菜,再放入鹽、生抽調味,翻炒均勻,即可出鍋。

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