幾種辣椒醬的做法,分享給愛生活的朋友們

辣椒醬

  原料:白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒面半兩
  制作方式:
  1、將花生、姜、蒜切成末待用。
  2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
  3、把鍋燒熱,倒入小半碗油等待油熱
  4、將准備好的花生倒入油鍋中過下(注意:過一下就可以,不然很容易焦的),之後立即倒入裝有辣椒面的小碗,攪拌即可食用。

家釀辣椒醬

 材料:白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜面醬500克、味精50克。
  做法:
  1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎,加入甜面醬、白糖、食鹽攪拌均勻。
  2、鍋內放油燒熱,倒入上述材料翻炒,炒熟後倒入盆中晾涼,加入味精調勻即可食用。

甜辣面醬

  做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克幹紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。
  貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
  

牛肉辣醬
  做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),幹黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內倒油燒熱,下牛肉翻炒片刻,然後將以上調料倒入,翻炒均勻後,再炖一會就可以了。

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