大人小孩都愛吃的魚香茄子,怎樣才能做到鮮香滑嫩,一分鍾教會你

大家好,我是足智多謀生活家kj。今天給大家分享的是一道四川名菜——魚香茄子。

魚香茄子是川菜中魚香系列的一道菜品,是四川省傳統的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香茄子最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,余味缭繞,回味無窮,故稱余香。

一、將洗幹淨的茄子去柄,去皮切條。


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二、將洗幹淨的青椒橫刀切開,去籽切絲。


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三、將洗幹淨的紅椒去籽切圈裝入盤中。


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四、洗幹淨的小蔥切成小段。


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五、蒜瓣用刀拍扁切成蒜末。


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六、准備好一個碗倒入澱粉,加入適量的水攪拌均勻制成水澱粉。


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七、熱鍋倒油燒至五成熱,放入茄子炸制金黃。


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八、將炸好的茄子撈出備用。


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九、鍋留底油,加入蒜末、紅青椒爆香。


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十、加入適量豆瓣醬,撒入適量蔥花炒香。


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十一、鍋中加入少許清水,倒入茄子,加入少許生抽、雞粉翻炒入味。


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十二、加入少許水澱粉,用鍋鏟快速翻炒均勻。


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十三、將炒好的茄子倒入盤中即可。


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喜歡的朋友可以按照我這個方法試做一下,我們來看一下是不是非常的有食欲啊。


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