大家好，我是足智多謀生活家kj。今天給大家分享的是一道四川名菜——魚香茄子。
魚香茄子是川菜中魚香系列的一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香茄子最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味缭繞，回味無窮，故稱余香。
一、將洗幹淨的茄子去柄，去皮切條。
二、將洗幹淨的青椒橫刀切開，去籽切絲。
三、將洗幹淨的紅椒去籽切圈裝入盤中。
四、洗幹淨的小蔥切成小段。
五、蒜瓣用刀拍扁切成蒜末。
六、准備好一個碗倒入澱粉，加入適量的水攪拌均勻制成水澱粉。
七、熱鍋倒油燒至五成熱，放入茄子炸制金黃。
八、將炸好的茄子撈出備用。
九、鍋留底油，加入蒜末、紅青椒爆香。
十、加入適量豆瓣醬，撒入適量蔥花炒香。
十一、鍋中加入少許清水，倒入茄子，加入少許生抽、雞粉翻炒入味。
十二、加入少許水澱粉，用鍋鏟快速翻炒均勻。
十三、將炒好的茄子倒入盤中即可。
喜歡的朋友可以按照我這個方法試做一下，我們來看一下是不是非常的有食欲啊。
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