31種野菜大合集,帶你認識不同的野菜和吃法,你想要的野菜這裏有

31種野菜大合集,帶你認識不同的野菜和吃法,你想要的這裏都有。大家都知道,冬季和春季都是挖野菜的好時機。小雪過後,雖然天氣寒冷,但是有很多野菜卻應時而生,安全又健康,趕緊開挖,錯過了再等一年。冬天的野菜有:茼蒿、荠菜、刺兒菜,魚腥草,田紫草等,都已經長出來了,冬天的野菜相比春天的野菜口感更爲鮮嫩。

31種野菜大合集,帶你認識不同的野菜和吃法,你想要的野菜這裏有

野菜的品種有很多種,以前人們條件不好的時候把它們拿來充饑,但是沒想到野菜也如此美味。因此即使現在條件好了,人們還是會想念野菜的味道。方便的話會親自去采挖,不方便的話就只能到市場上買一些,誰叫它們如此美味又營養呢。下面給大家分享30種常見的野菜和吃法,看看你吃過哪幾種。

1,茼蒿菜

茼蒿是菊科植物,長得有點像野菊,所以又名野菊菜。茼蒿口感細膩,味道清香,在中國古代,茼蒿爲宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿菜可以和米粉一起蒸著吃,也可以炒著吃,味道都很不錯。

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茼蒿菜

2,野蒜

野蒜長得跟小蔥很像,是一種很常見的野菜,野蒜的氣味尤其清香,用來炒雞蛋或者入餡包餃子都不錯,營養又好吃。

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野蒜

3,西洋菜

西洋菜是春天裏的寶貝,富含纖維素,經常食用可以潤腸通便,如果經常出現便秘,西洋菜就是不錯的選擇了。西洋菜口感脆嫩,清甜爽口,可以煮湯,也可以清炒,做成包子餡兒也很受歡迎。

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西洋菜

4,野竹筍

野竹筍是春天裏長在山坡上的野菜,是一種綠色食材,具有高蛋白低脂肪、高纖維素等特點,是理想的減肥佳蔬。野竹筍用來炒肉,炒酸菜,都非常好吃。曬幹了燒肉吃,特別香。

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野竹筍

5,槐花

槐花是長在槐樹上的花朵,是一種很好吃的野菜。槐花顔色潔白,氣味芳香,口感清甜。槐花可以炒雞蛋,也可以和米粉一起蒸著吃。

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槐花

6,馬齒苋

馬齒苋是一種良好的“腸道清洗劑”,長期便秘者食用它可清理腸道,促進排便,有利于健康。田間地頭隨處可見,一抓一大把,或炒或涼拌,不放肉都特別開胃下飯,酸爽可口,越吃越香。

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馬齒苋

7,南瓜尖

南瓜大家都吃過,但是南瓜尖很多人沒有嘗過。南瓜尖是南瓜藤上的嫩芽,上面有細嫩的毛毛,經常食用可以清理腸道。南瓜尖可以炒著吃,也可以煮湯喝。

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南瓜尖

8,馬蘭頭

馬蘭頭,它一般生長在路邊或者山坡上,馬蘭頭含有多種維生素和礦物質,除了能夠補充身體所需的營養,還有清熱去火的作用。馬蘭頭可以炒食、涼拌或做湯,吃起來清脆爽口,比肉還可口,怎麽做都好吃。

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馬蘭頭

9,車前草

車前草在農村是很常見的野菜,它也是一種中藥材。它不僅可以炒菜,煲湯,還會讓人們的身體變好。用車前草做成的粥,銀耳冰糖湯都是十分不錯的。

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車前草

10,曲曲菜

對吃膩了雞、鴨、魚、肉的朋友,在春季裏吃點曲曲菜還是不錯的。由于曲曲菜是屬于涼性食物,所以懷有寶寶的女性朋友最好不要吃,以免出現流産的情況,而對于普通人來說,長期吃曲曲菜也可能會出現拉肚子的現象。因此曲曲菜雖然好,孕婦和體質弱的人是不可以吃的!

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曲曲菜

11,荠菜

荠菜可以說是人們最常見的野菜之一,口感爽脆,而且十分有營養,民間甚至有荠菜賽仙丹的說法。荠菜的吃法很多,可以涼拌、可以包餃子,可以包馄饨,也可以清炒,總之各有風味,讓你吃個不停。

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荠菜

12,魚腥草

魚腥草這種植物大家聽過嗎?它最早是一種草藥,專門緩解一些輕微的咳嗽症狀。但是現在人們更喜歡將它當成野菜吃,雖然它的味道並不是那麽鮮美,甚至有點腥味,但是它的營養確實比較好,對身體極有好處。可以涼拌,也可以用它炖湯喝,不僅美味而且滋補,一定要試一下。

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魚腥草

13,蒲公英

蒲公英又名婆婆丁,常常藏在荒草叢或者瓦礫間生長,剛鑽出地面的婆婆丁可以吃,花朵未開放前,花苞也可以直接吃,涼拌或者煮面條吃,別有一番風味。

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蒲公英

14,面條菜

又叫油瓶菜,剛冒出地面的面條菜,葉面光滑呈橢圓形,先端鈍尖,基部漸窄,最常見在麥田中或荒草地,幼嫩的面條菜采摘回來,可以蒸食或下面條吃,味道非常鮮美。

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面條菜

15,田紫草

它乍一看與面條菜非常接近,不過它的根稍呈紫紅色,後期開花是小白花,有時藍色或淡藍色,而且它的葉片兩面均有短糙伏毛,葉片短而窄,一簇一簇,葉面稍微發白,它的幼苗可以蒸食或下面條吃,稍微有點澀,不過吃起來味道還是不錯的。

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田紫草

16,刺兒菜

刺兒菜葉片橢圓形,邊緣鋸齒形,莖葉兩面同色無毛,幼嫩的葉片洗淨後,蒸食或做湯,味道很好。

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刺兒菜

17,花椒芽

花椒是一種調料,花椒芽也是一寶,它傳承了花椒的性能和味道。春天是吃花椒芽的最佳時機,花椒芽油亮鮮綠,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,麻香宜人,開胃爽口。

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花椒芽

18,野豌豆芽

野豌豆芽是屬豆科豌豆屬的植物,是可以食用的野菜。野豌豆芽可以清炒,也可以煮湯喝,味道清香可口,爽口開胃。

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野豌豆芽

19,蕨菜

蕨菜長在深山裏,有青色和紫色兩種。它是一種大多數人都愛吃的野菜,可以焯水後涼拌著吃,也可以炒著吃。曬幹了用來燒肉吃,特別香。

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蕨菜

20,構樹穗

構樹穗是構樹上生長出來的一種美味,看上去像 “毛毛蟲”,實際卻是“一口香”,春季遇見這菜別放過。構樹穗可以裹面粉蒸著吃,也可以炸著吃,味道都很不錯。

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構樹穗

21,水芹菜

水芹菜生長在河溝,水田中,它比芹菜更加脆嫩,帶有一股很獨特的清新香氣,吃起來也更多了一分甘甜。愛它這氣味的人是想每天都吃到,不愛的人更是聞到都覺得刺鼻。水芹菜可以炒肉吃,也可以炒豆幹,清炒都可以。

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水芹菜

22,香椿芽

香椿芽是長在香椿樹上的嫩芽,一般只有早春的時候才發芽,一棵樹上長不了多少嫩芽,所以香椿芽的價格比較貴,但是味道確實香,用來炒雞蛋或者涼拌吃都很不錯。

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香椿芽

23,艾草

艾草一般生長在田間地頭。葉片正面是綠色的,反面是白色的。新鮮的艾草打成汁,做成綠油油的美味青團,鮮美無比。

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艾草

24,茴香菜

說到茴香,相信吃過的朋友都知道,它的味道特別好,清香清香的,所以說茴香絕對是百搭的食材。茴香可以炒雞蛋,可以入餡包餃子,包子。

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茴香菜

25,洋荷

洋荷是一種姜類野菜,顔色是紫紅色的。洋荷的氣味和姜一樣,可以用來炒肉,也可以用來做泡菜吃。

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洋荷

26,灰灰菜

灰灰菜是一種環保的野菜。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,拌玉米面可做成窩窩頭,味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。

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灰灰菜

27,紫背菜

紫背菜又名血皮菜,葉子正面是深綠色,背面是紫紅色。紫背菜可以用來炒著吃,也可以煮湯喝。

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紫背菜

28,薄荷

薄荷的氣味清新,是一種非常好吃的綠色野菜。可以炒菜,煮湯,也可以煮粥吃。

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薄荷

29,榆錢

榆錢是一種長在榆樹上的果實,也是一種非常好吃的野菜。榆錢可以加入面粉蒸著吃,也可以用來做窩窩頭吃。

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榆錢

30,地皮菜

地皮菜又叫地木耳,有的地方還把它叫做雷公屎,它其實是一種念珠藻,一般在雨後剛放晴時才會出現,長在潮濕的草地上,外形和顔色與木耳十分相似,但肉質要比木耳薄而且來得軟。地皮菜適合做湯、涼拌,炒雞蛋、做包子餡、餃子餡等,別有一番風味好吃又營養。

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地皮菜

31,刺老包

刺老包,東北人稱之爲“刺綠芽”,一種身上長滿刺的野菜,是一種藥食兩用山野菜。這種外形酷似香椿的植物,可是美食家們無比鍾愛的食材。刺老包可生食,也可涼拌,炝炒,煲湯,腌食等。其營養價值豐富,菜肴口感獨特,素有“天下第一山珍”的美譽。

31種野菜大合集,帶你認識不同的野菜和吃法,你想要的野菜這裏有

刺老包

以上的野菜有我們經常見並且吃過的野菜,比如:水芹菜,香椿,荠菜,茼蒿,野竹筍等野菜,也有很多人都沒有吃過的野菜,這31種野菜很多都是藥食同源的野菜,並不適合所有人食用,沒有吃過的野菜不要輕易嘗試,以免不適。想吃野菜,又不認識的朋友不要隨便在野外采摘,最好去菜市場或者超市購買來嘗鮮哦!

吃野菜注意事項

1、不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜,不熟悉的野菜不要亂采,亂吃。  

2、野菜上面附著許多雜菌及雜質,洗淨後在淡鹽水中浸泡,建議不低于1小時。