为什么每天都要吃够12种以上的食物?

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为什么每天都要吃够12种以上的食物?

人类为了生存,必须从外界摄取食物作为营养来源。而由于食物的种类不同,其中营养物质的构成和含量也不相同。

自然界的食物几乎没有一种含有满足人体所需的全部营养素。例如,被认为含有完全蛋白质的鸡蛋,含碳水化合物极少;含有丰富维生素、矿物质的水果、蔬菜,则蛋白质、氨基酸含量少等等。许多食品经过加工、贮藏、烹饪等操作会使一些营养成分不同程度地损失。如精制的米和小麦粉大部分的维生素B1、维生素B2被损失;水果蔬菜经过切分、漂洗,水溶性维生素损失很多;蔬菜经烹饪其维生素C所剩无几。

因此,为了保证人体的营养平衡,往往需要我们每天摄入不同种类的食物,达到营养互相补充的作用。中国营养学会推荐每天12种食物,是要求在有谷薯类食物、蔬菜、水果、肉蛋奶类、坚果和大豆类食物等大类食物中,每天达到12种及以上,建议谷薯类3~4种,蔬菜类5~6种,水果1~2种,肉类1~2种,蛋、奶分别1种,坚果和大豆类1~3种。