大人小孩都爱吃的鱼香茄子,怎样才能做到鲜香滑嫩,一分钟教会你

大家好,我是足智多谋生活家kj。今天给大家分享的是一道四川名菜——鱼香茄子。

鱼香茄子是川菜中鱼香系列的一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香茄子最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。

一、将洗干净的茄子去柄,去皮切条。


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二、将洗干净的青椒横刀切开,去籽切丝。


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三、将洗干净的红椒去籽切圈装入盘中。


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四、洗干净的小葱切成小段。


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五、蒜瓣用刀拍扁切成蒜末。


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六、准备好一个碗倒入淀粉,加入适量的水搅拌均匀制成水淀粉。


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七、热锅倒油烧至五成热,放入茄子炸制金黄。


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八、将炸好的茄子捞出备用。


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九、锅留底油,加入蒜末、红青椒爆香。


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十、加入适量豆瓣酱,撒入适量葱花炒香。


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十一、锅中加入少许清水,倒入茄子,加入少许生抽、鸡粉翻炒入味。


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十二、加入少许水淀粉,用锅铲快速翻炒均匀。


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十三、将炒好的茄子倒入盘中即可。


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喜欢的朋友可以按照我这个方法试做一下,我们来看一下是不是非常的有食欲啊。


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