饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

洋葱土豆片

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

食材:土豆,洋葱,猪肉,老抽,生抽,辣椒,料酒,鸡精,盐,花生油。

做法:

1.首先把一个土豆清洗干净,去掉皮,再切成薄片,清洗两遍,把表面的淀粉洗掉。

2.把辣椒切成小块,洋葱也切成小块,切好洋葱之后要放入清水中防止流眼泪,把猪肉切成薄片。

3.在锅中加入植物油,加热到6成热,放入猪肉翻炒至断生,把猪肉炒至颜色发白之后,再放入生抽,料酒,老抽,翻炒一分钟上色,这时再把土豆片加入,倒入一小碗的清水炖三分钟。

4.土豆八分熟,这时再把洋葱和尖椒一起放入锅里,转到大火去爆炒两分钟。

5.最后加入盐和鸡精,翻拌均匀即可出锅装盘。

凉拌韭菜

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

食材:韭菜,大蒜,小米椒,生抽,陈醋,白糖,熟油。

做法:

1、先准备一把韭菜,两小小米椒,都清洗干净。沥干水分待用。

2、烧一锅水,水开之后,滴两滴食用油,放入韭菜,再次煮至沸腾之后捞出过凉水。

3、把韭菜控干水分,切成长段,装在盘子里。

4、取一个小碗,加入大蒜,小米椒,倒入生抽,陈醋,一点白糖搅拌均匀。调成调味汁。

5、把调好的调叶汁浇在韭菜上面,烧一点热油浇在上面,搅拌均匀就妥啦,简简单单的韭菜。

青椒炒鸡蛋

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好后倒出。

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

上汤西兰花

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

1、起锅烧油,油热倒入蒜片爆香,再倒入切好的皮蛋,用中小火翻炒一下,把皮蛋炒至变色即可,不要炒太过头了。

2、加入三碗清水,用大火烧开,加入火腿肠片、鸡蛋薄饼、西兰花,用中火沸腾3-5分钟左右,鸡蛋饼是用小火煎成的,出锅再切成四方片。

3、加入枸杞再沸腾一分钟,按照个人的口味,加入适量的食盐和味精,搅拌均匀,就可以出锅了,汤汁鲜美,营养丰富。

宫爆猴头菇

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

味型:糊辣荔枝味。

原料:猴头菇200克(干猴头菇用温水浸泡5小时后,取出挤干水分,放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可),熟花生米30克,大葱15克。

调料:干辣椒12克,花椒6克,泡辣椒10克,红油10克,姜片3克,蒜片4克,白糖20克,米醋20克,鸡精5克,味精5克。

制作:

1、将猴头菇切成丁,然后拍生粉备用。

2、锅放油烧至四成热下猴头菇拉油约30秒出锅。

3、锅入红油烧热,下入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香,然后下入泡辣椒、鸡精、味精、白糖、米醋,勾芡,下入猴头菇、花生米、葱粒炒匀,出锅装盘。

芹菜花生米

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

材料:芹菜1颗,胡萝卜1根,水发黑木耳适量,花生豆2把,大料1粒,盐3克,生抽1勺,白糖1勺,陈醋2勺,香油少许,白芝麻少许

做法:

1、花生豆和木耳提前用水泡发,胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆,一粒大料,2克盐煮熟,捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁,芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开,依次放入木耳,胡萝卜,芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起,加入盐,生抽,白糖,陈醋,香油,拌匀,洒上白芝麻即可。

干煸茄子豆角

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

食材:茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、素蚝油2汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、豆角抽掉老筋洗净,切成小段;茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。

2、干辣椒切小段备用。

3、锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。

4、再下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。

5、重新起锅热油,先加入辣椒,炒出辣味,然后加入豆角、茄子。

6、加入素蚝油、生抽、少许清水,焖煮一会儿,最后加少许盐调味即可。

干锅脆肠

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可

糖醋虎皮青椒

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

食材

薄皮青椒250g、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量

做法

1、薄皮青椒洗净,用手捏捏,或者用刀背拍拍松。

2、起锅少放油,下入青椒。

3、煎至外皮有焦壳,像虎皮色。

4、下入蒜末,一同煎香。

5、烹些黄酒,放生抽,少淋入些热水。

6、调味,放糖,盐,鸡精,最后放醋,收汁出锅!

鱼香回锅鸭

饭桌上必不可少的10道快手菜,开胃下饭又营养,吃了不用担心肉

材料:樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。

1. 樟茶鸭鸭脯去净骨,片成厚约0.3厘米的片;鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉,泡辣椒去籽及去蒂,剁成细末;老姜、蒜去皮洗净,切成姜蒜米;小葱洗净切成葱花;盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。

2. 锅置大火上,烧植物油至五六成热,净鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色,捞出沥油。

3. 锅内留少许油烧至四成热,放入泡辣椒末,下姜、蒜炒香上色,烹入滋汁,收汁浓稠时,下炸好的鸭片翻炒均匀即成。

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