担心过年吃太油腻怎么办?推荐几道爽口凉拌菜,超级解油腻

过年大鱼大肉吃太多,难免会食欲不振,偶尔来几道凉拌菜,也是不错的选择。做法简单,解腻开胃,准备年夜饭的时候,除了要有几个硬菜,凉拌菜也是必不可少,清凉爽口,热量低脂肪低,香味可口,新鲜脆嫩,酸辣适口。今天就分享6道好吃的凉拌菜做法,色香味俱全,刮油解腻必备。

一、凉拌萝卜丝

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这道菜一定要选青皮萝卜或水萝卜,因为青皮萝卜质地脆爽,汁水多。做法也简单:将萝卜洗干净,切丝(或者攃丝),撒盐腌一会,将萝卜里的水分挤出。放入一个大碗中,上面放花椒粉,五香粉,切些姜丝,剁点蒜泥,放少许辣椒面、鸡精。

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注意:这时其实不用放盐了。起锅烧油,油温八成就可以泼了,油温别太高,太高泼出来的味道发苦。放些陈醋,搅拌好后,装盘即可。其特点:酸、爽、脆、香,极度开胃解腻。

二、黄瓜拌面筋

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这道菜也很容易操作,黄瓜要拍的更好一些,切的话,厚一点更好,我一般现切现拌,因为黄瓜用盐长时间腌渍后会变软,变得不再脆嫩。面筋选择根据个人爱好,水面筋有嚼劲,蒸面筋(烤麸)软嫩吸汁,不管哪种做法都一样。

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面筋也切的较厚些,俗话说“片配片,条配条,丝配丝,丁配丁”,一道菜也得讲究搭配。切好放入大碗中,放盐,蒜丁,五香粉(十三香也行),辣椒面(或者小米椒),芝麻。起锅烧油,直接放入花椒粒,油温七八成,捞出花椒粒。再等几秒钟,直接油泼,然后倒香醋,味极鲜,撒点香菜搅拌好装盘。这道菜很下酒,当你吃的时候会忍不住停不下来哦~

三、凉拌洋葱木耳

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这道菜相对简单,不用油泼都可以。泡好的木耳冲洗干净,洋葱切丝或块,剁点蒜丁,香菜、小米椒也可以放。撒些盐,味极鲜少许,放点胡椒面,倒些陈醋,有油炸花生米可以撒一把,搅拌均匀即可。

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这道菜清淡,润肠,也是道不错的下酒菜,只是不喜欢吃洋葱的朋友会很抗拒。

四、凉拌脆藕

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莲藕去皮,冲洗干净。莲藕切成厚薄均匀的藕片。汤锅内加水,烧开,把莲藕倒入锅内,大火烧开,煮1~2分钟。煮好的藕片捞出锅,用凉水淘凉,放入碗内备用。红尖椒切成圈,大蒜切末。开始加调料,1勺白糖,适量盐,1勺白醋,1勺生抽,少许香油,再依次加入姜末、蒜末、尖椒圈(干辣椒切段也行)、白芝麻。

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接下来,炒锅内加油,把油烧热(油一定要烧的热一点)然后,直接把热油淋在芝麻和尖椒圈上。最后,撒些香菜段,用筷子拌匀,盛入盘内,就可以美美的开吃了,酸甜爽脆,一片一片吃起来太过瘾~

五、凉拌紫甘蓝

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紫甘蓝切丝,青椒洗净切丝,香菜菜洗净切段。紫甘蓝撒盐腌渍一会,不用挤,沥出水分即可。接着炸熟油:炒锅烧热,倒入适量的油,加入干辣椒段、花椒粒,姜片炸香,关火,冷凉。

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最后调味:把沥干水分的紫甘蓝倒入一个大一点的盆或碗,倒入炸好的料油、生抽、盐、白糖、香醋、香菜、蒜末、香油,调匀即可食用。这道菜是可以大口吃也不用担心吃太多不消化的菜。

六、凉拌油炸豆腐丝

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豆腐我选用的是老豆腐,老豆腐硬一点,打片的时候不容易烂,进油锅的时候,也更不容易炸散开。老豆腐打成比硬币更厚一点的片,起锅烧油,油八成热放豆腐片下去炸,注意炸的时候要注意安全,热油不要溅到手上,下老豆腐片的时候,顺着锅沿把老豆腐片下下去,炸至豆腐片上色成金黄就好。

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接下来把大葱去皮洗干净,斜刀切成丝备用。香菜切段,大蒜剁成末备用。把炸好的豆腐片放到盘子中,用食用塑料袋套上,放置冰箱或者室内,让豆腐片快速回软,然后再切成豆腐丝!把切好的豆腐丝,大葱丝,香菜放入盆中,蒜末,十三香,粗辣面适量,干辣椒放到一块,用热油炝香,接下来我们调味,食盐、味精、白糖,陈醋(有条件的话,可以把陈醋在锅中烧一下,去除醋里面的劣味),最后放香油,生抽,搅拌均匀即可装盘上桌了。

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以上推荐的6道凉拌菜,超级开胃解腻,下酒又下饭,除了过年以外,一年四季都适合食用。凉拌菜还有很多好吃的做法,这就需要我们多多交流和探讨喽,欢迎热心的朋友评论区留言分享补充哦~