大年三十除夕夜吃什么?推荐6道下酒菜,上桌就光盘,倍儿有面子


大年三十除夕夜吃什么?推荐6道下酒菜,上桌就光盘,倍儿有面子

大年三十除夕夜吃什么?如今,家家户户的条件都不差,日常生活中鸡鸭鱼肉都不缺吃的,所以,问题来了,年夜饭怎么吃,大家既喜欢,还能增添节日的气氛?今天,老于推荐6道下酒菜,菜品漂亮又美味,保准上桌就光盘,尤其正月待客也会让你倍儿有面子!

一、香辣金钱肚(牛肚)

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据说,把个人头像换成金钱豹,2022年就能行大运,能暴富!借着这个美好的梗,咱们年夜饭也要紧跟潮流啊!所以,第一道菜就是香辣金钱肚!什么是金钱肚,是牛的网胃,这个部位的牛肚,口感Q弹,嚼劲十足,做成下酒菜相当不错。

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【食材准备】金钱肚、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、香油

1、把金钱肚洗净,去掉内部的油脂;小米辣切条、切圈都可以;葱切花、蒜切片、姜切片备用;

2、锅中加入适量的清水,煮沸后放入金钱肚,再倒入适量的料酒、姜片,大火烹煮3分钟,捞出后再次洗净,斜刀切片备用;

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3、热锅凉油,放入蒜片爆香后加入小米辣,炒出辣味后,加入金钱肚,调入适量的蚝油、生抽、盐,翻炒均匀后,再滴入几滴香油即可装盘出锅!

二、捞汁生蚝

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过年吃生蚝有好事连连的寓意,所以,下酒菜一定少不了生蚝!日常生活中,大家吃蒜蓉生蚝比较多,所以,今天给大家分享一道捞汁生蚝的做法,简单易学,关键是好吃!

【食材准备】生蚝、盐,蚝油,酱油,生抽,蒜油,葱,小米辣,麻油,醋,鲜鸡汁

1、把生蚝放入锅中,大火蒸熟,放凉后取出蚝肉备用;(嫌麻烦的朋友,可以直接买蚝肉;蚝肉只要洗干净,焯熟即可)小米辣切圈、葱切花备用;

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2、准备一个大碗,然后放入适量的盐,蚝油,酱油,生抽,蒜油,葱花,小米辣,麻油,醋,鲜鸡汁,搅拌均匀后,把生蚝肉放在料汁中浸泡,吃的时候,装盘即可。

三、辣子鸡丁

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过年吃鸡,大吉大利!但是,很多朋友,在年夜饭上的这道菜,基本都是炖菜。今天和大家分享一道辣子鸡丁,香辣爽口,下酒杠杠的!

【食材准备】三黄鸡半只、干辣椒、葱、蒜、姜、蚝油、花椒、生抽、香油、料酒、淀粉、白糖、味精、熟芝麻

1、把鸡先剁成小块,放入盆中后,加入适量的料酒,姜片、葱腌制15分钟备用;干辣椒、花椒放入水中浸泡备用;

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2、把鸡块从盆中捡出,放入另一个盆中,撒上适量的淀粉,用手抓匀后备用;

3、锅中下宽油,油温烧至6成热时,下入鸡块,炸制外皮金黄酥脆时即可捞出控油;

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4、热锅凉油,加入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒,煸炒出香辣味后,加入鸡块翻炒均匀,然后再加入适量的白糖、蚝油、生抽、盐调味,再次炒匀后,滴入几滴香油,撒上熟芝麻,即可装盘。

四、压板肉

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大年三十的年夜饭,不能年年都是炖鸡炖鸭啥的,得有绝活,还得能吃出花样来!所以,再给大家分享一道压板肉!什么是压板肉?就是把酱卤好的猪头肉、猪耳朵、肘子等趁热包裹在纱布里,再压上沉重的木板,木板上再压上石头,这样压出来的肉就叫作压板肉!

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【物料准备】卤熟的猪头肉、猪耳朵、猪肘子等,一大张棉布或者是纱布,木板一块,重石,瓷盆

1、桌上平铺上纱布,把卤熟的猪头肉、猪耳朵、猪肘子一层一层地平铺在纱布上,然后提起纱布的四角,紧紧地系上口;

2、把瓷盆倒扣过来,把包裹好的卤肉摆放在瓷盆的底部,上面再放上木板,木板上面再压上重石,压一夜即可。

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3、压好的压板肉,切成薄片,吃的时候调上蒜泥、醋、生抽、少许的食盐、香油蘸着吃。

五、鱿鱼丝

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年夜饭的重头戏,就是一家人边吃边喝边看春晚,所以,作为下酒菜既要美味好吃,还得有嚼头,这样喝酒、看春晚两不误!所以,再分享一道自制鱿鱼丝!

【食材准备】干鱿鱼

1、先把干鱿鱼冲洗干净,浸泡10分钟;然后烤箱180度,预热2分钟,放入洗干净的干鱿鱼,烤制5分钟左右,看到鱿鱼卷起,外皮膨胀气泡便可;

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2、烤好的鱿鱼趁热撕成条,吃的时候,可以配上蒜泥、也可以搭配生抽、辣根,这道菜做法简单,但用料却是货真价实的,没有添加任何东西。味道鲜美,很有嚼头,喜欢的朋友可以试试!

六、干锅肥肠

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肥肠也是过年期间很多家庭都会做的一道美味,但是,提起干锅肥肠,似乎只有饭店才能做出来,所以,今天就和大家分享家庭版干锅肥肠的做法!

【食材准备】熟肥肠、青椒、干辣椒、洋葱、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

1、首先,把肥肠切段备用;豆瓣酱剁碎备用;洋葱切块切丝都行,蒜切片、姜切丝、葱切段,青椒切片备用;

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2、热锅凉油,先放入花椒炒香,再加入蒜片和姜丝,翻炒均匀后再加入干辣椒、葱段,炒制香辣味,接着放入切碎的豆瓣酱,小火炒出红油;

3、改大火,放入肥肠、适量的生抽,翻炒均匀后加入少许的白糖,再倒入洋葱和青椒,炒制断生后即可!

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以上就是今天给大家推荐的6道年夜饭中的下酒菜,道道经典美味,喜欢的朋友不妨试试!如果你喜欢今天的内容,请帮忙点赞、转发、收藏,这就是我最大的创作动力!最后,感谢你的观看,谢谢!