月销10W+的网红小点,竟然还是入门款!外酥里糯,学会了过年秀一把

得有一段时间了吧,我没有做这种又香又酥的小零食了!不仅是孩子想吃,就我自己也是有点馋了。

而且眼看着也快过年了,谁家都需要这样的小点心。造型、味道都在线,待客也能拿出手。

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外面的一层酥皮看着坚硬,但是放进嘴里,一抿就都化开了,又酥又软!

酥皮里包裹着厚实的芋泥馅,外酥里糯。这两种完全不同的口感,你越吃就越上瘾。

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我最近是被芋泥圈粉了,清甜不腻的味道,只要你尝过一次就能爱上!

你们要是想换换口味,也能塞上别的馅料。像是菠萝、苹果、红薯、南瓜......每一种都很适配。

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这个芋泥一口酥算是入门级的小甜点了,配料也不复杂,都是很基础的烘焙食材。

就算你是烘焙小白,按着我的步骤来,一次成功没问题!

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- 芋泥一口酥 -

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· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

芋头260克 / 紫薯80克 / 鸡蛋1个

低筋粉200克 / 黄油100克 / 糖40克

辅料:蛋黄、黑芝麻

以上食材仅代表制作量

· 操作步骤 ·

01

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紫薯、芋头去皮切丁,备用。这个內馅,你们就随便换,啥苹果、菠萝、橙子、红薯的都行。

02

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处理好的紫薯、芋头上锅蒸15分钟,蒸熟取出。加上10克糖,捣成泥状。加糖是为了能提点味道,小月龄的宝宝,不加也可以。

03

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紫薯芋泥装入裱花袋或者是厚实的保鲜袋当中,剪出一个小孔来备用。

04

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馅料完成之后,我们来做外面的酥皮。鸡蛋打入碗中,搅散。

05

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室温软化好的黄油当中加入30克的糖粉,搅拌均匀,这样之后用搅拌器来打的时候黄油不会四处飞溅。

*黄油我建议还是选无盐的动物黄油,宝宝吃着会更健康一些。没有黄油的话,换成无味的植物油也可以,就是不会有这么香。

如果感觉室温软化黄油时间比较长,着急来做,可以用微波炉热20秒。

06

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用打蛋器打发黄油,打到黄油蓬松颜色也变得更浅了就行。

07

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黄油里加上1/2的蛋液,再次搅打到完全融合。

08

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碗里倒入剩余的蛋液,也是搅打到完全融合。

09

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加入低筋粉,给食材都搅拌均匀了。

10

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不断揉搓,直到形成一个较为光滑的面团。

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面团切成两半,分别搓成条状,再按扁。

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把长面条擀成条状的面片,这里的宽窄要注意一下,可以事先挤点芋泥试一试,避免之后出现无法合拢的情况。

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面片中挤入芋泥,把两边对折起来,捏紧接口。要是懒得做这个酥皮,你们还可以直接用手抓饼来代替,做出来也好吃。

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轻轻的把它搓匀,切成一段段的。揉的时候一定要注意力度,不要太用力了,免得面皮揉破了。

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切好的芋泥酥接口冲下,放入烤盘当中。

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芋泥酥表面刷上蛋黄液,撒点黑芝麻装饰。

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提前给烤箱做好预热,把烤盘放入预热好的烤箱当中,上下火180度烤20分钟。

*烤的时候多注意一下上色情况,毕竟各家的烤箱都不太相同,灵活管理烘烤时间。

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烤好取出,装盘就行了。

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这一次我是做了两个烤盘的量,正好够全家人吃。甜香的酥皮还有软糯的芋泥,这俩的搭配,真的要封神了!

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