给你1大碗米饭,里面9道菜只能选1种,我选黄焖鸡,你怎么选

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这些年,随着南北饮食文化的交融,越来越多的北方人也喜欢上了吃米饭,大有取代馒头之势。人们喜欢吃米饭,除了馥郁的米香可以瞬间打开人们的味蕾之外,另外一个重要原因是蒸米饭相对比蒸馒头可省事多了。把大米淘一淘,上锅蒸20分钟,一大盆馥郁浓香的白米饭便鲜香呈现,比起蒸馒头时要发酵、揉面、醒发等诸多繁琐工序,可省事不少。也许有朋友要问了,只吃白米饭多无趣,得来几道下饭菜才行!别着急,给你1大碗米饭,里面9道菜只能选1种,我选黄焖鸡,你怎么选:

一、黄焖鸡

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一说起米饭搭档,估计很多人会选择黄焖鸡,作为山东省会城市泉城济南的代表名菜,黄焖鸡绝对是真正的下饭神器。这道以鲜嫩的鸡腿肉为主料,搭配泡发好的干香菇、鲜辣椒为重要配料,采用了鲁菜传统的酱焖技法。成菜后半汤半菜,菜品色泽酱红、咸鲜怡人、回味微甘,是典型的咸甜口,特别适合搭配米饭。大半碗米饭,砂锅中汩汩冒泡沸腾着的黄焖鸡往米饭里面一搭,再撒上香菜小段点缀,怎么样也吃不够。

二、鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道传统经典川菜,以精肉丝为主料,是典型的鱼香味型,是鱼香菜的代表菜之一。猪肉简单去腥入味后上浆滑油,调配好鱼香味汁,油热后下入姜蒜爆锅出香,下入剁细的泡红椒炒出红油。下入笋丝、木耳丝、肉丝翻炒断生后,淋入鱼香汁,快速翻炒成菜。鱼香肉丝最大的特点是酸、甜、辣、咸四味突出,又彼此独立、互不掩味。把炒好的鱼香肉丝往米饭碗里这么一倒,待米饭把鱼香味汁吸收进去,干吃米饭都是绝佳的美味。

三、梅菜扣肉

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如果在两广地区,想要吃米饭,那要来一份梅菜扣肉才行。选用猪带皮五花肉,清洗干净后猪皮面油煎上色,焯水去腥后切成厚薄均匀的肉片。肉皮面朝下,铺在碗底,再铺上处理干净的梅干菜,上锅小火蒸制至少90分钟,到肉质酥烂。成菜后的梅菜扣肉倒扣进凹盘,经过长时间的蒸制,梅菜饱吸了五花肉的馥郁醇厚,五花肉又浸染了梅菜的清香素雅,彼此映衬、相得益彰,搭配米饭怎么样也吃不够。

四、红烧肉

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到了江浙等南方地区,吃米饭那得搭配红烧肉才行。带皮的五花肉切成大块,清洗浸泡、焯水去腥。起锅上灶,爆香小料,倒入足量开水,下入前期处理的五花肉大块。调入炒好的糖色、酱油、葱姜等,调味后红烧成菜。等汤汁收浓,形成自来芡汁,肉酥汤红,吃一大块红烧肉,再来上一碗米饭,每一口都是饕餮盛宴。

五、辣椒炒腊肉

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如果在两湖地区,吃米饭得搭配腊肉才行。处理干净的老腊肉上锅蒸透,切成大片,入热油炒至肥肉部分透明,下入葱姜蒜爆锅增香。下入鲜辣椒片,简单调味后爆炒成菜,往米饭碗中这么一搁,别提多诱人。腊肉的馥郁腊香、辣椒的淡雅清香,就缺米饭的醇厚浓香,搭配在一起更像是一幅浓墨重彩的山水画一般,让人忍不住就陶醉其中。

六、大骨头丸子汤

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如果说搭配米饭的菜品里面,哪道菜最具有市井气息,满满的烟火气,那非大骨头丸子汤莫属。大骨头焯水去腥,与白丸子一同炖至足以脱骨的地步,一大碗白米饭,再来上三五块酱大骨,大半碗白丸子,便是最美的人间烟火。

七、小炒肉

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家常的,才是经典的,在所有的家常菜里面,最下饭的非小炒肉莫属,有些地区又称为辣子肉、辣椒炒肉。三层五花分明的肉片,炒至肥肉部分呈现出透明,下入葱姜蒜爆出香味,淋入酱油炒香,烹入料酒去腥。下入鲜辣椒片,调味后旺火爆炒成菜,连空气中都弥漫着小炒肉的浓冽香气,别提多下饭。

八、猪肉炖粉条

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到了东北地区,想吃米饭,绝佳的搭档非猪肉炖粉条莫属,如果在寒冷的冬日,一大盆猪肉炖粉条,那非得吃上三大碗米饭不可。五花肉切长条大块,煸炒至微微泛黄,下入炝锅小料出香,东北大酱炒出鲜味。倒入清水,下入酱油,调味后炖至五花肉差不多香酥肉烂,下入粉条炖熟。盛上满满一大碗,咱东北人为人就是这么豪迈,不吃饱怎么行。看着这一大碗猪肉炖粉条,感觉不吃上三大碗米饭都有种暴殄天物的感觉。

九、西红柿炒鸡蛋

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如果是小女生,估计很多人会选西红柿炒鸡蛋来与米饭搭配。西红柿富含维生素及番茄红素,清甜怡人、酸爽可口,鸡蛋又可以提供丰富的蛋白质。把鸡蛋炒成金灿灿的鸡蛋块,撒入葱花增香,下入西红柿块,只须调入少量食盐,快速翻炒成菜便可。出锅前撒小香葱或香菜小段调色,盛上小半碗米饭,便是小女生的至爱。

给你1碗米饭,下面9款菜任选1种,我选了黄焖鸡,你怎么选呢?朋友们您们会选哪一道菜呢?或者有其他更喜欢的搭配米饭的菜品吗?请与朋友们一起留言讨论吧!

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