31种野菜大合集,带你认识不同的野菜和吃法,你想要的野菜这里有

31种野菜大合集,带你认识不同的野菜和吃法,你想要的这里都有。大家都知道,冬季和春季都是挖野菜的好时机。小雪过后,虽然天气寒冷,但是有很多野菜却应时而生,安全又健康,赶紧开挖,错过了再等一年。冬天的野菜有:茼蒿、荠菜、刺儿菜,鱼腥草,田紫草等,都已经长出来了,冬天的野菜相比春天的野菜口感更为鲜嫩。

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野菜的品种有很多种,以前人们条件不好的时候把它们拿来充饥,但是没想到野菜也如此美味。因此即使现在条件好了,人们还是会想念野菜的味道。方便的话会亲自去采挖,不方便的话就只能到市场上买一些,谁叫它们如此美味又营养呢。下面给大家分享30种常见的野菜和吃法,看看你吃过哪几种。

1,茼蒿菜

茼蒿是菊科植物,长得有点像野菊,所以又名野菊菜。茼蒿口感细腻,味道清香,在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿菜可以和米粉一起蒸着吃,也可以炒着吃,味道都很不错。

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茼蒿菜

2,野蒜

野蒜长得跟小葱很像,是一种很常见的野菜,野蒜的气味尤其清香,用来炒鸡蛋或者入馅包饺子都不错,营养又好吃。

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野蒜

3,西洋菜

西洋菜是春天里的宝贝,富含纤维素,经常食用可以润肠通便,如果经常出现便秘,西洋菜就是不错的选择了。西洋菜口感脆嫩,清甜爽口,可以煮汤,也可以清炒,做成包子馅儿也很受欢迎。

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西洋菜

4,野竹笋

野竹笋是春天里长在山坡上的野菜,是一种绿色食材,具有高蛋白低脂肪、高纤维素等特点,是理想的减肥佳蔬。野竹笋用来炒肉,炒酸菜,都非常好吃。晒干了烧肉吃,特别香。

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野竹笋

5,槐花

槐花是长在槐树上的花朵,是一种很好吃的野菜。槐花颜色洁白,气味芳香,口感清甜。槐花可以炒鸡蛋,也可以和米粉一起蒸着吃。

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槐花

6,马齿苋

马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂”,长期便秘者食用它可清理肠道,促进排便,有利于健康。田间地头随处可见,一抓一大把,或炒或凉拌,不放肉都特别开胃下饭,酸爽可口,越吃越香。

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马齿苋

7,南瓜尖

南瓜大家都吃过,但是南瓜尖很多人没有尝过。南瓜尖是南瓜藤上的嫩芽,上面有细嫩的毛毛,经常食用可以清理肠道。南瓜尖可以炒着吃,也可以煮汤喝。

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南瓜尖

8,马兰头

马兰头,它一般生长在路边或者山坡上,马兰头含有多种维生素和矿物质,除了能够补充身体所需的营养,还有清热去火的作用。马兰头可以炒食、凉拌或做汤,吃起来清脆爽口,比肉还可口,怎么做都好吃。

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马兰头

9,车前草

车前草在农村是很常见的野菜,它也是一种中药材。它不仅可以炒菜,煲汤,还会让人们的身体变好。用车前草做成的粥,银耳冰糖汤都是十分不错的。

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车前草

10,曲曲菜

对吃腻了鸡、鸭、鱼、肉的朋友,在春季里吃点曲曲菜还是不错的。由于曲曲菜是属于凉性食物,所以怀有宝宝的女性朋友最好不要吃,以免出现流产的情况,而对于普通人来说,长期吃曲曲菜也可能会出现拉肚子的现象。因此曲曲菜虽然好,孕妇和体质弱的人是不可以吃的!

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曲曲菜

11,荠菜

荠菜可以说是人们最常见的野菜之一,口感爽脆,而且十分有营养,民间甚至有荠菜赛仙丹的说法。荠菜的吃法很多,可以凉拌、可以包饺子,可以包馄饨,也可以清炒,总之各有风味,让你吃个不停。

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荠菜

12,鱼腥草

鱼腥草这种植物大家听过吗?它最早是一种草药,专门缓解一些轻微的咳嗽症状。但是现在人们更喜欢将它当成野菜吃,虽然它的味道并不是那么鲜美,甚至有点腥味,但是它的营养确实比较好,对身体极有好处。可以凉拌,也可以用它炖汤喝,不仅美味而且滋补,一定要试一下。

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鱼腥草

13,蒲公英

蒲公英又名婆婆丁,常常藏在荒草丛或者瓦砾间生长,刚钻出地面的婆婆丁可以吃,花朵未开放前,花苞也可以直接吃,凉拌或者煮面条吃,别有一番风味。

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蒲公英

14,面条菜

又叫油瓶菜,刚冒出地面的面条菜,叶面光滑呈椭圆形,先端钝尖,基部渐窄,最常见在麦田中或荒草地,幼嫩的面条菜采摘回来,可以蒸食或下面条吃,味道非常鲜美。

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面条菜

15,田紫草

它乍一看与面条菜非常接近,不过它的根稍呈紫红色,后期开花是小白花,有时蓝色或淡蓝色,而且它的叶片两面均有短糙伏毛,叶片短而窄,一簇一簇,叶面稍微发白,它的幼苗可以蒸食或下面条吃,稍微有点涩,不过吃起来味道还是不错的。

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田紫草

16,刺儿菜

刺儿菜叶片椭圆形,边缘锯齿形,茎叶两面同色无毛,幼嫩的叶片洗净后,蒸食或做汤,味道很好。

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刺儿菜

17,花椒芽

花椒是一种调料,花椒芽也是一宝,它传承了花椒的性能和味道。春天是吃花椒芽的最佳时机,花椒芽油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品,可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口。

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花椒芽

18,野豌豆芽

野豌豆芽是属豆科豌豆属的植物,是可以食用的野菜。野豌豆芽可以清炒,也可以煮汤喝,味道清香可口,爽口开胃。

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野豌豆芽

19,蕨菜

蕨菜长在深山里,有青色和紫色两种。它是一种大多数人都爱吃的野菜,可以焯水后凉拌着吃,也可以炒着吃。晒干了用来烧肉吃,特别香。

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蕨菜

20,构树穗

构树穗是构树上生长出来的一种美味,看上去像 “毛毛虫”,实际却是“一口香”,春季遇见这菜别放过。构树穗可以裹面粉蒸着吃,也可以炸着吃,味道都很不错。

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构树穗

21,水芹菜

水芹菜生长在河沟,水田中,它比芹菜更加脆嫩,带有一股很独特的清新香气,吃起来也更多了一分甘甜。爱它这气味的人是想每天都吃到,不爱的人更是闻到都觉得刺鼻。水芹菜可以炒肉吃,也可以炒豆干,清炒都可以。

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水芹菜

22,香椿芽

香椿芽是长在香椿树上的嫩芽,一般只有早春的时候才发芽,一棵树上长不了多少嫩芽,所以香椿芽的价格比较贵,但是味道确实香,用来炒鸡蛋或者凉拌吃都很不错。

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香椿芽

23,艾草

艾草一般生长在田间地头。叶片正面是绿色的,反面是白色的。新鲜的艾草打成汁,做成绿油油的美味青团,鲜美无比。

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艾草

24,茴香菜

说到茴香,相信吃过的朋友都知道,它的味道特别好,清香清香的,所以说茴香绝对是百搭的食材。茴香可以炒鸡蛋,可以入馅包饺子,包子。

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茴香菜

25,洋荷

洋荷是一种姜类野菜,颜色是紫红色的。洋荷的气味和姜一样,可以用来炒肉,也可以用来做泡菜吃。

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洋荷

26,灰灰菜

灰灰菜是一种环保的野菜。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,拌玉米面可做成窝窝头,味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

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灰灰菜

27,紫背菜

紫背菜又名血皮菜,叶子正面是深绿色,背面是紫红色。紫背菜可以用来炒着吃,也可以煮汤喝。

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紫背菜

28,薄荷

薄荷的气味清新,是一种非常好吃的绿色野菜。可以炒菜,煮汤,也可以煮粥吃。

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薄荷

29,榆钱

榆钱是一种长在榆树上的果实,也是一种非常好吃的野菜。榆钱可以加入面粉蒸着吃,也可以用来做窝窝头吃。

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榆钱

30,地皮菜

地皮菜又叫地木耳,有的地方还把它叫做雷公屎,它其实是一种念珠藻,一般在雨后刚放晴时才会出现,长在潮湿的草地上,外形和颜色与木耳十分相似,但肉质要比木耳薄而且来得软。地皮菜适合做汤、凉拌,炒鸡蛋、做包子馅、饺子馅等,别有一番风味好吃又营养。

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地皮菜

31,刺老包

刺老包,东北人称之为“刺绿芽”,一种身上长满刺的野菜,是一种药食两用山野菜。这种外形酷似香椿的植物,可是美食家们无比钟爱的食材。刺老包可生食,也可凉拌,炝炒,煲汤,腌食等。其营养价值丰富,菜肴口感独特,素有“天下第一山珍”的美誉。

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刺老包

以上的野菜有我们经常见并且吃过的野菜,比如:水芹菜,香椿,荠菜,茼蒿,野竹笋等野菜,也有很多人都没有吃过的野菜,这31种野菜很多都是药食同源的野菜,并不适合所有人食用,没有吃过的野菜不要轻易尝试,以免不适。想吃野菜,又不认识的朋友不要随便在野外采摘,最好去菜市场或者超市购买来尝鲜哦!

吃野菜注意事项

1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。  

2、野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。